Από τότε που ο Ντέιβιντ Φόστερ Γουάλας δημοσίευσε το διαβόητο άρθρο του «Σκεφτείτε τον Αστακό», το αν οι αστακοί αισθάνονται πόνο ή όχι έχει γίνει μια κύρια συζήτηση, αν και οι επαγγελματίες προσπαθούν να βρουν την απάντηση σε αυτήν την ερώτηση εδώ και δεκαετίες.
Αν και το "Consider the Lobster" έχει υποκινήσει πολλές συζητήσεις γύρω από το θέμα, εξακολουθεί να υπάρχει μικρή συναίνεση σχετικά με το εάν οι αστακοί αισθάνονται πραγματικά πόνο ή όχι. Φαίνεται ότι οι αστακοί μπορούν να ανιχνεύσουν ακόμη και την παραμικρή διαφορά θερμοκρασίας στο νερό, αν και δεν έχουν τη νευρολογική οδό για να κατανοήσουν πραγματικά τον πόνο. Ωστόσο, οι αστακοί έχουν βιολογικές απαντήσεις σε «επώδυνες» καταστάσεις.
Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με το εάν οι αστακοί αισθάνονται πόνο ή όχι, διαβάστε παρακάτω. Σε αυτό το άρθρο, παρέχουμε και τις δύο πλευρές του επιχειρήματος. Ας ξεκινήσουμε.
Αστακοί και πόνος – Μια έντονη συζήτηση
Το αν οι αστακοί αισθάνονται πόνο ή όχι έχει γίνει μια έντονη συζήτηση. Ορισμένες χώρες, όπως η Ελβετία, έχουν καταστήσει παράνομη την τοποθέτηση πλήρως ζωντανών και ξύπνιων αστακών σε βραστό νερό. Αντίθετα, αυτές οι χώρες απαιτούν να βγουν νοκ άουτ οι αστακοί πριν τοποθετηθούν στο pot.
Ακόμη και σε χώρες όπου έχουν τεθεί σε ισχύ αυτοί οι νόμοι, εξακολουθεί να υπάρχει μεγάλη συζήτηση σχετικά με το εάν οι αστακοί αισθάνονται πόνο ή όχι. Αν ρίξετε μια γρήγορη ματιά στο Διαδίκτυο, θα δείτε μια τεράστια γκάμα προοπτικών για το θέμα.
Σε ένα άκρο, οι περισσότερες εταιρείες αστακών δηλώνουν ότι οι αστακοί δεν αισθάνονται καθόλου πόνο, ενώ η PETA υποστηρίζει το εντελώς αντίθετο, ότι οι αστακοί μπορούν να αισθανθούν όλα όσα τους κάνετε. Δεδομένου ότι τόσο οι εταιρείες αστακών όσο και η PETA έχουν προκατειλημμένη στάση επί του θέματος, είναι λογικό γιατί τα επιχειρήματά τους είναι τόσο διαφορετικά.
Παρόλα αυτά, η συζήτηση δεν διευθετείται ούτε από την επιστήμη. Ορισμένοι επιστήμονες ισχυρίζονται ότι η νευρολογική οδός των αστακών τους καθιστά αδύνατο να αισθανθούν πόνο. Ωστόσο, άλλοι επιστήμονες ισχυρίζονται ότι, αν και δεν μπορούν να νιώσουν πόνο όπως εμείς, μπορούν να ερμηνεύσουν «επώδυνα» σενάρια μέσω βιολογικών απαντήσεων.
Γιατί δεν ξέρουμε αν οι αστακοί αισθάνονται πόνο;
Για να καταλάβετε γιατί υπάρχει τόση συζήτηση γύρω από αυτό το θέμα, πρέπει να ξέρετε γιατί οι επιστήμονες δεν είναι σίγουροι για το ερώτημα.
Κανένας επιστήμονας δεν μπορεί να πει με βεβαιότητα εάν ένα άλλο ζώο μπορεί να αισθανθεί πόνο ή όχι, και αυτό ισχύει για τους σκύλους, τους αστακούς και οποιοδήποτε άλλο είδος. Αντίθετα, οι επιστήμονες μπορούν μόνο να κάνουν πειράματα που μπορούν είτε να υποδείξουν είτε να διαψεύσουν εάν τα ζώα μπορούν να αισθανθούν πόνο ή όχι.
Ορισμένα ζώα (όπως σκύλοι, γάτες και άλλα ζώα με παρόμοια νευρολογικά συστήματα με εμάς) μπορεί σχεδόν σίγουρα να αισθανθούν πόνο. Μελέτες υποδεικνύουν ότι αυτά τα ζώα ανταποκρίνονται στον πόνο και ότι οι νευρολογικές τους αποκρίσεις είναι σχεδόν πανομοιότυπες με τις δικές μας, υποδηλώνοντας περαιτέρω τις αντιδράσεις τους στον πόνο.
Οι Οι αστακοί, ωστόσο, έχουν πολύ διαφορετική ανατομία και νευρολογικό σύστημα. Ως αποτέλεσμα, είναι δύσκολο να συμπεράνουμε με βεβαιότητα εάν οι αστακοί αισθάνονται ή όχι πόνο. Το μόνο που μπορούν να συνεχίσουν οι επιστήμονες είναι τα δικά τους πειράματα και η απάντηση του αστακού, αν και δεν είναι σαφές εάν οι απαντήσεις οφείλονται σε πόνο ή ένστικτα.
Επιχειρήματα που οι αστακοί αισθάνονται πόνο
Το πιο κοινό επιχείρημα υπέρ των αστακών που αισθάνονται πόνο είναι ότι ο αστακός θα συνεχίσει να συσπάται την ουρά του αφού τον βάλουν στο νερό. Ως εκ τούτου, θεωρείται ότι οι αστακοί μπορούν να αισθανθούν πόνο, καθώς ανταποκρίνονται αρνητικά στο βραστό νερό.
Ένα άλλο επιχείρημα ότι οι αστακοί αισθάνονται πόνο είναι ότι οι αστακοί είναι πολύ έμπειροι στην ανίχνευση μεταβολών της θερμοκρασίας του νερού. Στην πραγματικότητα, οι αστακοί μπορούν να καταλάβουν πότε το νερό έχει αλλάξει μόλις ένα βαθμό, πόσο μάλλον αν πηδήξει μέχρι το σημείο βρασμού.
Με αυτά τα δύο γεγονότα μαζί, όσοι υποστηρίζουν αυτή τη στάση επί του θέματος ισχυρίζονται ότι οι αστακοί ανιχνεύουν τη θερμοκρασία του βρασμού του νερού και μπορούν να αισθανθούν ότι βράζουν ζωντανοί ή πανικοβάλλονται από τη διαδικασία. Ως εκ τούτου, αρχίζουν να συσπώνται για να προσπαθήσουν να ξεφύγουν.
Επιχειρήματα ότι οι αστακοί δεν αισθάνονται πόνο
Όσοι δεν πιστεύουν ότι οι αστακοί μπορούν να νιώσουν πόνο, μην απορρίπτουν τα γεγονότα που περιγράφονται παραπάνω. Στην πραγματικότητα, εξακολουθούν να συμφωνούν ότι οι αστακοί συσπώνται όταν μπαίνουν σε βραστό νερό και ότι έχουν ένα ανεπτυγμένο σύστημα για την ανίχνευση των αλλαγών της θερμοκρασίας του νερού.
Ωστόσο, αυτοί οι άνθρωποι υποστηρίζουν ότι το νευρολογικό πλαίσιο του αστακού σημαίνει ότι δεν μπορούν πραγματικά να νιώσουν τον πόνο. Αντίθετα, οι αστακοί συσπώνται από μια βιολογική αντίδραση στην αλλαγή, την οποία ίσως καταλάβετε καλύτερα ως ένστικτο. Με άλλα λόγια, δεν ανταποκρίνονται στον πόνο, αλλά τα ένστικτα του αστακού χτυπούν λόγω της αλλαγής της θερμοκρασίας.
Λοιπόν, οι αστακοί αισθάνονται πόνο;
Λοιπόν, πού μας αφήνει αυτό; Και τα δύο επιχειρήματα είναι πολύ ισχυρά και βασίζονται σε επιστημονικά δεδομένα. Με την κυριολεκτική έννοια, δεν φαίνεται ότι οι αστακοί μπορούν να αισθάνονται πόνο με τον τρόπο που νιώθουμε εμείς. Ωστόσο, μπορούν να βιώσουν άγχος και να γνωρίζουν όποτε τα βάζουν σε νερά διαφορετικής θερμοκρασίας.
Ως αποτέλεσμα, οι αστακοί έχουν μια βιολογική απόκριση σε ορισμένες καταστάσεις, όπως το σκίσιμο ενός άκρου ή η τοποθέτηση σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Αυτές οι βιολογικές αντιδράσεις είναι αρνητικές και αγχωτικές για τον αστακό, αν και δεν είναι ακριβώς ίδιες με τον πόνο.
Όπως πιθανότατα γνωρίζετε από τις δικές σας πολυάσχολες μέρες και αγχωτικές ζωές, το άγχος μπορεί να είναι εξίσου επώδυνο με τον σωματικό πόνο, αν και όχι με τον ίδιο τρόπο.
Ο αστακός αισθάνεται πόνο όταν βράζει ζωντανός;
Δεδομένης αυτής της στάσης, φαίνεται ότι οι αστακοί αισθάνονται κάποιο είδος πόνου όταν βράζονται ζωντανοί, αν και πιθανότατα δεν είναι ένας σωματικός πόνος που μπορούμε να νιώσουμε. Περισσότερο από πιθανό, οι αστακοί νιώθουν το άγχος του να βρεθούν ζωντανοί, ακόμα κι αν δεν μπορούν να νιώσουν τον πόνο του.
Οι πιο ανθρώπινες μορφές μαγειρέματος μέχρι σήμερα
Αν και μερικοί άνθρωποι εξακολουθούν να υποστηρίζουν ότι το να βράζεις ζωντανό είναι εξίσου ανθρώπινο με κάθε άλλη μορφή μαγειρέματος, οι περισσότεροι ηθικοί σεφ είναι υπέρ της θανάτωσης του αστακού αμέσως πριν τον βυθίσουν. Ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να πάρετε ένα μαχαίρι και να συνθλίψετε γρήγορα το κεφάλι του αστακού. Αυτό σκοτώνει τον αστακό γρήγορα χωρίς να προκαλεί ακραία βιολογική αντίδραση ή άγχος.
Τελικές Σκέψεις
Δυστυχώς, είναι αδύνατο να πούμε αν οι αστακοί αισθάνονται πόνο ή όχι. Με βάση τις πιο πρόσφατες μελέτες, φαίνεται ότι οι αστακοί βιώνουν κάποιο είδος πόνου, αλλά είναι πιο πιθανό μια βιολογική απάντηση στο στρες. Αν και το άγχος δεν είναι ακριβώς το ίδιο με το να αισθάνεσαι πόνο, οι περισσότεροι άνθρωποι θα εξακολουθούσαν να θεωρούν ότι είναι ανήθικο να βάζουν αστακούς σε βραστά δοχεία με νερό.
Οι περισσότεροι σεφ θα συνιστούσαν να κόψετε πρώτα το κεφάλι του αστακού πριν τον βάλετε στο νερό. Ακόμα κι αν οι αστακοί δεν μπορούν να νιώσουν πόνο, είναι καλύτερο να είσαι ασφαλής παρά να λυπάσαι. Σε τελική ανάλυση, το ακραίο άγχος μπορεί να αισθάνεται εξίσου επώδυνο με τον κυριολεκτικό πόνο - δεν έχει νόημα να βασανίσεις το πλάσμα αν μπορείς να το αποφύγεις!
