Οι διατροφικές συμπεριφορές του σκύλου σας μπορεί να σας κάνουν να πιστεύετε ότι έχει σιδερένιο στομάχι. Ανάμεσα στο σκάψιμο στα σκουπίδια, στο να τρώμε τα περιττώματα ενός άλλου σκύλου και στο μυρίζοντας πτώματα νεκρών ζώων, τα σκυλιά μας κάνουν να πιστεύουμε ότι μπορούν να φάνε οτιδήποτε. Ωστόσο, οι σκύλοι μπορεί να πάρουν τροφική δηλητηρίαση από την κατανάλωση ειδών που περιέχουν επιβλαβή παθογόνα, συμπεριλαμβανομένου του ωμού κρέατος.
Η επεξεργασία υψηλής πίεσης (HPP) είναι μια μη θερμική μέθοδος που μειώνει τα βακτήρια στα τρόφιμα. Χρησιμοποιείται εδώ και χρόνια σε ανθρώπινα τρόφιμα που δεν μπορούν να μαγειρευτούν. Ορισμένοι παρασκευαστές γουακαμόλε και χυμών φρούτων χρησιμοποιούν HPP για να εξοντώσουν τη λιστέρια, τη σαλμονέλα και το E. coli.
Η χρήση του HPP σε εμπορικές τροφές για σκύλους είναι σχετικά νέα και συνδέεται με την αυξανόμενη ζήτηση για ωμές δίαιτες και λιχουδιές. Διαβάστε περισσότερα για το πώς λειτουργεί η επεξεργασία τροφών για σκύλους σε υψηλή πίεση, συμπεριλαμβανομένων των πλεονεκτημάτων και των μειονεκτημάτων της.
Πώς Λειτουργεί;
Τα επιβλαβή βακτήρια που βρίσκονται σε ορισμένες ωμές τροφές μπορούν να αρρωστήσουν τα κατοικίδια μας. Η λιστέρια, η σαλμονέλα και το E. coli δεν μπορούν να επιβιώσουν σε ζεστά περιβάλλοντα ή περιβάλλοντα υψηλής πίεσης. Οι εμπορικοί κατασκευαστές σκύλων μπορούν είτε να χρησιμοποιήσουν θερμικές μεθόδους (π.χ. μαγείρεμα) είτε επεξεργασία υψηλής πίεσης για την εξάλειψη αυτών των παθογόνων.
Όπως υποδηλώνει το όνομά του, το HPP χρησιμοποιεί περιβάλλον υψηλής πίεσης για να εξοντώσει τα βακτήρια. Τα γενικά βήματα του HPP παρατίθενται παρακάτω.
- Η τροφή για σκύλους τοποθετείται μέσα σε ένα εύκαμπτο δοχείο που μπορεί να διασταλεί, όπως πλαστικό. Το γυαλί και το μέταλλο δεν είναι κατάλληλα για επεξεργασία υψηλής πίεσης.
- Η συσκευασμένη τροφή για σκύλους τοποθετείται στη συνέχεια σε θάλαμο γεμάτο με κρύο νερό, το οποίο εφαρμόζει έως και 87.000 λίβρες υδραυλικής πίεσης ανά τετραγωνική ίντσα. Αυτή η πίεση διατηρείται για αρκετά λεπτά. Για ένα σημείο αναφοράς, η πίεση που βρίσκεται στον πυθμένα του ωκεανού κυμαίνεται από 3.000 έως 9.000 λίβρες ανά τετραγωνική ίντσα. Αν αναρωτιέστε γιατί το HPP δεν δημιουργεί τεράστιο χάος, είναι επειδή εφαρμόζεται ομοιόμορφη πίεση σε όλες τις πλευρές της συσκευασίας. Η τροφή για σκύλους διατηρεί το σχήμα και την εμφάνισή της ενώ τα βακτήρια πεθαίνουν.
- Καθώς οι περισσότερες τροφές για σκύλους υποβάλλονται σε HPP στη συσκευασία λιανικής τους, είναι ένα από τα τελευταία βήματα στη διαδικασία παραγωγής. Μετά την ολοκλήρωση του HPP, τα πακέτα επιθεωρούνται και αποστέλλονται σε χονδρεμπόρους και λιανοπωλητές. Ορισμένα συστατικά τροφών για σκύλους υποβάλλονται σε επεξεργασία υπό υψηλή πίεση πριν ενσωματωθούν στο τελικό προϊόν.
Ποιοι είναι οι διαφορετικοί τύποι επεξεργασίας υψηλής πίεσης για τροφή για σκύλους;
Τα βήματα που χρησιμοποιούνται κατά την επεξεργασία υπό υψηλή πίεση είναι τα ίδια για όλα τα τρόφιμα, είτε πρόκειται για λιχουδιές του κατοικίδιου ζώου σας είτε για χυμό φρούτων που πίνετε στο πρωινό. Όσον αφορά την αγορά τροφών για σκύλους, οι μάρκες ωμών, «ελαφρά μαγειρεμένων» και ωμών λυοφιλοποιημένων χρησιμοποιούν επεξεργασία υψηλής πίεσης αντί για θερμότητα για να εξοντώσουν τα επιβλαβή βακτήρια.
Η Η επεξεργασία υψηλής πίεσης αναφέρεται επίσης ως Pascalization (από τον ιδρυτή της μεθόδου), ψυχρή παστερίωση και επεξεργασία εξαιρετικά υψηλής πίεσης (UHP). Ενώ τα ονόματα διαφέρουν, η διαδικασία είναι το όνομα.
Πού χρησιμοποιείται;
Εμπορικές εταιρείες τροφών για σκύλους χρησιμοποιούν HPP για να παράγουν ασφαλέστερα προϊόντα χωρίς να εκθέτουν τα τρόφιμα σε υψηλές θερμοκρασίες. Καθώς η επεξεργασία υψηλής πίεσης δεν χρησιμοποιεί θερμότητα, οι εταιρείες μπορούν να πουλούν «ωμά» και «ελαφρά μαγειρεμένα» τρόφιμα ενώ πληρούν τις οδηγίες ασφαλείας.
Το ενδιαφέρον των καταναλωτών για ωμές και λιγότερο επεξεργασμένες τροφές για σκύλους συνεχίζει να αυξάνεται, αλλά πολλοί άνθρωποι δεν θέλουν να φτιάχνουν σπιτικά γεύματα. Η σκέψη του χειρισμού ωμού κρέατος ή της δημιουργίας μιας σπιτικής ωμής συνταγής είναι τρομακτική. Η έτοιμη για σερβίρισμα ακατέργαστη τροφή για σκύλους που έχει υποβληθεί σε HPP ανταποκρίνεται στις αυξανόμενες απαιτήσεις των καταναλωτών.
Ο σκύλος σας μπορεί να απολαμβάνει ωμές λιχουδιές ως μέρος της ημερήσιας θερμιδικής του πρόσληψης. Αλλά η μετάβαση σε μια εντελώς ωμή διατροφή μπορεί να μην είναι καλή επιλογή για κάθε σκύλο. Θα πρέπει να μιλήσετε με τον κτηνίατρό σας προτού μεταβείτε σε ωμή τροφή για σκύλους, καθώς ορισμένες ωμές δίαιτες μπορεί να μην έχουν όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ο σκύλος σας για να παραμείνει υγιής.
Ακολουθούν ορισμένες εταιρείες τροφών για σκύλους και τα προϊόντα τους στις ΗΠΑ που πωλούν επεξεργασμένα προϊόντα υψηλής πίεσης:
- Stella and Chewy's Super Beef Meal Mixers Freeze-Dried Raw Food Topper για σκύλους
- Merrick Backcountry Freeze-Dried Raw Grain-Free Chicken-Free Great Plains Red Recipe Συνταγή για μεγάλο παιχνίδι με βοδινό, αρνί & κουνέλι
- Instinct Frozen Raw Bites Χωρίς σιτηρά, χωρίς κλουβί, Συνταγή κοτόπουλου.
Πλεονεκτήματα της επεξεργασίας υψηλής πίεσης για τροφή για σκύλους
Το μεγαλύτερο πλεονέκτημα της επεξεργασίας υψηλής πίεσης για τις τροφές για σκύλους είναι ότι μειώνει τα επίπεδα επιβλαβών βακτηρίων χωρίς να ζεσταίνει ή να μαγειρεύει την τροφή για σκύλους. Οι υποστηρικτές της ωμής τροφής για σκύλους πιστεύουν ότι οι σκύλοι επωφελούνται από μια δίαιτα παρόμοια με αυτή που έτρωγαν οι πρόγονοί τους, το ωμό κρέας. Το HPP καθιστά δυνατή αυτή τη δίαιτα, ενώ εξακολουθεί να ακολουθεί τις σημερινές πρακτικές ασφάλειας τροφίμων.
Υπάρχουν επίσης δευτερεύοντα πλεονεκτήματα της επεξεργασίας υψηλής πίεσης. Το HPP επεκτείνει τη διάρκεια ζωής της τροφής για σκύλους έως και 10 φορές με λιγότερα ή καθόλου συντηρητικά. Αυτό δημιουργεί λιγότερα απόβλητα τροφίμων σε όλο τον κύκλο ζωής ενός προϊόντος. Οι κατασκευαστές μειώνουν την αλλοίωση των συστατικών, οι έμποροι λιανικής μπορούν να κρατήσουν το φαγητό στο ράφι περισσότερο και έχετε περισσότερο χρόνο για να σερβίρετε το φαγητό στον σκύλο σας.
Οι σκύλοι δεν είναι οι μόνοι που επωφελούνται από το HPP. Οι άνθρωποι που χειρίζονται ωμά κρέατα μπορεί να αρρωστήσουν αρκετά από τα επιβλαβή βακτήρια που μειώνει το HPP, συμπεριλαμβανομένης της λιστέριας, της σαλμονέλας και του E. coli. Η επεξεργασία υψηλής πίεσης εμποδίζει τα κατοικίδια και τους ιδιοκτήτες τους να αρρωστήσουν.
Μειονεκτήματα της επεξεργασίας υψηλής πίεσης για τροφή για σκύλους
Η επεξεργασία υψηλής πίεσης είναι «αποτελεσματική, αλλά δεν είναι τέλεια», σύμφωνα με τους ειδικούς στο PetMD. Τα βακτήρια που ευθύνονται για την αλλαντίαση μπορεί να είναι ανθεκτικά στην πίεση.
Οι λάτρεις της ωμής διατροφής σημειώνουν ότι το HPP δεν γεμίζει απλώς επιβλαβή βακτήρια, αλλά μειώνει ή εξαλείφει επίσης τα ευεργετικά βακτήρια και τα ένζυμα. Παρά αυτό το αντιληπτό μειονέκτημα, το να ταΐζετε το σκυλί σας με εμπορική τροφή σκύλου που έχει υποστεί HPP είναι πιο ασφαλές από το να προσπαθείτε να δημιουργήσετε τη δική σας ωμό διατροφή χρησιμοποιώντας ωμό κρέας.
Συχνές Ερωτήσεις (Συχνές Ερωτήσεις)
Είναι το HPP το ίδιο με το παστεριωμένο;
Αν και μπορεί να δημιουργήσει σύγχυση, ορισμένες πηγές αναφέρονται στο HPP ως «ψυχρή παστερίωση». Αλλά σε αντίθεση με την επεξεργασία υψηλής πίεσης, η παστερίωση χρησιμοποιεί θερμότητα για να σκοτώσει τα επιβλαβή βακτήρια στα τρόφιμα και τα ποτά. Για παράδειγμα, το παστεριωμένο γάλα που πωλείται στις ΗΠΑ θερμαίνεται στους 145 βαθμούς Φαρενάιτ και διατηρείται σε αυτή τη θερμοκρασία για 30 λεπτά.
Ποιος επινόησε την επεξεργασία υψηλής πίεσης;
Η επεξεργασία υψηλής πίεσης έχει μακρά ιστορία. Το 1600, ένας Γάλλος επιστήμονας, ο Blaise Pascal, μελέτησε την επίδραση της πίεσης στα υγρά. Τα ευρήματα του Pascal ενέπνευσαν περισσότερη έρευνα. Στις αρχές του 1900, οι επιστήμονες γνώριζαν ότι η υψηλή πίεση σκότωνε ορισμένους τύπους βακτηρίων. Ο πρώτος εξοπλισμός HPP στη Βόρεια Αμερική τέθηκε σε χρήση το 1996. Το HHP ονομάζεται επίσης "Pascalization" προς τιμή του Pascal.
Υπάρχει επεξεργασία ωμής τροφής για σκύλους;
Με αυστηρό ορισμό, επεξεργασμένο φαγητό είναι κάθε τρόφιμο που έχει αλλοιωθεί από την αρχική του κατάσταση. Η ακατέργαστη τροφή για σκύλους που έχει υποβληθεί σε HPP είναι τεχνικά «επεξεργασμένη».
Η λέξη «επεξεργασμένο» αντιμετωπίζεται δυσμενώς στις ανθρώπινες δίαιτες, καθώς συχνά ταυτίζεται με τροφές υψηλών θερμίδων και χαμηλής περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά. Ναι, η σόδα και η καραμέλα υποβάλλονται σε επεξεργασία, αλλά και το κατεψυγμένο μπρόκολο και τα κονσερβοποιημένα ροδάκινα. Αυτή η αρνητική αντίληψη έχει εισχωρήσει και στην αγορά τροφών για κατοικίδια. Όλες οι τροφές για σκύλους που πωλούνται στο εμπόριο στις ΗΠΑ έχουν υποστεί επεξεργασία με κάποιο τρόπο -είτε με θερμότητα είτε με υψηλή πίεση- ώστε να είναι ασφαλείς για κατανάλωση.
Συμπέρασμα
Η επεξεργασία υψηλής πίεσης σκοτώνει τα επιβλαβή βακτήρια που μπορεί να υπάρχουν σε ωμές και «ελαφρά μαγειρεμένες» τροφές και λιχουδιές για σκύλους. Το HPP είναι μια εναλλακτική λύση στις μεθόδους θερμικής επεξεργασίας που χρησιμοποιούν θερμότητα για την εξάλειψη των παθογόνων παραγόντων. Ορισμένες πηγές αναφέρονται στο HPP ως παστερίωση ή ψυχρή παστερίωση. Η επεξεργασία υψηλής πίεσης επιτρέπει στους ιδιοκτήτες σκύλων να ταΐζουν τα κατοικίδιά τους με ωμή διατροφή, ενώ παράλληλα μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο έκθεσης σε λιστέρια, σαλμονέλα και E. coli.
